德国圣诞面包
天博体育官网 Stollen
此食谱的成分（2件）
[a]
-
- ◆浓面粉
- 250G
-
- ◆即时干酵母
- 8G
-
- ◆三热糖
- 35G
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- ◆盐
- 3G
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- ◆脱脂牛奶
- 12G
[b]
-
- ◆准备水（1个鸡蛋 + 1蛋黄 +水）
- 150G
-
- 黄油（无盐）
- 28G
[C]
-
- ◆朗姆酒葡萄干
- 40G
-
- ◆蔓越莓
- 25G
-
- ◆橙皮
- 10G
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- ◆胡桃木
- 40G
<用于完成>
-
- 黄油（无盐）
- 30G
-
- 细糖
- 2 tablespoons
如何制作
-
1.
将成分[a]放入碗中，添加[b]，然后混合。
-
2.
将软化黄油添加到1中，混合切碎的[C]，然后将其混合，然后将其混合在一起，一旦将它们全部混合在一起，请重复敲击并挤压它。
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3.
将其放在带有干净表面的碗中，用保鲜膜覆盖，然后先发酵。 [35-40°C -40分钟]
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4.
从碗中卸下，分成两个，重新滚动，然后休息10-15分钟，避免干燥。 （台式时间）
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5.
沥干气体，向后滚动并用滚动引脚滚动成椭圆形，将其折叠成两半，然后将其放在烤箱中，以防止面团干燥，塑造并发酵。 [35-40°C -30分钟]
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6.
10743_10763[燃气烤箱：180℃-8分钟 + 160℃-18分钟]
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7.
在黄油热的同时将其撒上2/3的糖粉，然后将其完全冷却后，撒上剩余的糖粉。
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